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Piazza Carignano, 2 10123, Torino – Italia
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La cucina di Matteo Baronetto
Ri-velare € 175Matteo Baronetto’s cuisine Ri-velare
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Carciofo in saor*
Artichoke in saor*
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Carne cruda, come una steak tartare e bianco d'uovo
Raw meat like steak tartare and egg white*
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Vitello tonnato
Vitello tonnato
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Agnolotti alla piemontese
Piedmont Style agnolotti
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Filetto di vitello alla Rossini*
Rossini style veal fillet*
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Bonet Del Cambio*
Bonet Del Cambio*
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Selezione di vini in abbinamento € 130
Wine pairing selection
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La cucina di Matteo Baronetto
S-velare € 175Matteo Baronetto’s cuisine S-velare
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Lenticchie e caviale
Lentils and caviar
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Carciofi, capesante, mangostano e aceto di mandorle*
Artichokes, scallops, mangosteen and almond vinegar*
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"Acciughe" in salsa verde*
"Anchovies", nori seaweed, pine nuts and parsley*
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Lumache, salsa trippa e mortadella
Snails, tripe sauce and mortadella
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Ravioli di cime di rapa e marzapane
Ravioli with turnip tops and marzipan
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Wagyu, lingua, salsa rubra e patate arrosto
Wagyu, tongue, rubra sauce and roast potatoes
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Cretto*
Cretto*
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Selezione di vini in abbinamento € 130
Wine pairing selection
I menu Ri-velare e S-velare sono serviti per tutti gli ospiti del tavolo e non includono i piatti che troverete à la carte
The Ri-velare and S-velare menus are served for the entire table and they don’t include the dishes à la carte
Menù alla carta
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antipasti
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starters
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Insalata piemontese 50
Piedmontese salad
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Giardinetto di scampi 65
Seasonal vegetables, prawns and parmesan
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primi
piatti -
first
courses
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Ramen piemontese 45
Piedmontese ramen
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Ravioli di carciofi, oliva, amarena e parmigiano 45
Artichoke ravioli, olive, black cherry and parmesan
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secondi
piatti -
main
courses
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Saltimbocca di sogliola e melone invernale alle foglie di fico* 60
Sole “saltimbocca” and winter melon with fig leaves*
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Piccione, riso allo zafferano e salsa gremolada 65
Pigeon, saffron rice and gremolada sauce
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dolci
dessert
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Selezione di formaggi 30
Cheese selection
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Scacchiera* 30
Chessboard*
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Montebianco Del Cambio* 30
Montebianco Del Cambio*
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Selezione di gelati e sorbetti* 25
Ice cream and sorbet selection*
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Servizio acqua p.p 10
Water service p.p.
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Caffè 10
Coffee
La scelta à la carte prevede un minimo di due portate salate.
The à la carte option requires the choice of minimum two savoury courses.
Tutti i prezzi indicati si intendono in euro.
* I piatti contrassegnati con l’asterisco contengono prodotti abbattuti dopo la preparazione per mantenere inalterate le proprietà nutritive durante la conservazione, seguendo le procedure del piano di autocontrollo HACCP. Per informazioni sugli allergeni rivolgersi al personale di sala.
All prieces are in euro.
* Food marked with an asterisk contain ingredients which have been frozen after being prepared to maintain their nutritional properties during preservation, following the procedures of HACCP. For further information on allergens please ask our staff.